對於返鄉務農有很多浪漫想法，尤其一想到紅藜，眼前就浮現出一串串紅的、黃的、粉紅的結穗像是夢境般魔幻的場景，而對於周思源來說單純是一種凝聚族人的力量。

「以前就是這樣種的，現在為什麼不行。」周思源回歸自然農法，不撒農藥與化肥，以友善土地的方式耕種。將這樣的理念推廣給村落的老人家，邀請大家一起契作，目前有二十幾位農友、十公頃農地種植。周思源擔心老人家除草太累，還免費幫大家除草。每到種植或收成這種需要大量人力的農忙時節，往往也忙不過來，所以只好請左鄰右舍幫忙，5～10戶農友就這樣我幫你、你幫我的情況下，大家也慢慢形成了一種「換工」的互助模式，凝聚眾人的力量與滿滿的人情味。



《穀類中的紅寶石》

台東紅藜是臺灣的原生種作物，由於富含蛋白質、膳食纖維、8種人體必需胺基酸、高鈣、高鐵等，堪稱是「穀類中的紅寶石」。膳食纖維是燕麥的3倍，鈣質是鮮奶的25倍，鐵是牛肉的1.9倍，還含有3種抗氧化酵素活性。

《煮法》

﹡可煮粥或與芋頭、地瓜一起煮。

﹡做成餅乾、麵包、飯糰、麻糬、機能飲料等加工品。

﹡原住民的傳統吃法通常都與白米一起煮。

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白米1杯

紅藜1/5～1/4杯

水與穀物的比例是1：1，電鍋外放一杯水

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Tips：

白飯與紅藜不容易混和均勻，常常煮好時紅藜都會沉在底下，其實只要電鍋跳起後，用飯勺先攪拌均勻，再悶個5～10分鐘，就有香Q又營養的紅藜飯上桌囉！



﹡也可煮熟後，撒在沙拉上，增添口感與風味，享受淡淡穀物香。

﹡周大哥也推薦紅藜與小米一起同煮成粥，可加入肉鬆、玉米吃鹹的，也可加糖吃甜的，小孩都很喜歡。

小米＋紅藜 1杯（小米與紅藜的比例可以自己調整，周大哥推薦6：4）

水7～8杯 （想吃稠一點加7杯水，稀一點就加多一點水，依自己喜好斟酌）

電鍋外加1.5杯水，跳起就可以吃囉！

Tips：

周大哥說，用電鍋煮可以在鍋子下加一層電鍋專用架子架高，煮出來的粥很完美喔！

《保存方法》

密封裝好，置放於陰涼、通風處，不要被太陽直射，以免變質。

商品訊息簡述:

【台灣好食材】-原穀傳說台灣原生種紅藜(3入-組)

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